Profumo di zenzero e cannella...

...ed è subito Natale!

In questi giorni, a più riprese, dalla cucina si diffonde un profumo speziato che io adoro! 

Cannella, noce moscata e zenzero fresco per dei deliziosi biscottini che mi sono divertita a decorare per farne dei piccoli e dolci pensierini.

Ho trovato la ricetta dalla bravissima ANY, del blog LA CUCINA DI ANY.

Tra i miei dolci della tradizione non può mancare lo ZELTEN, che preparerò nei prossimi giorni e che mi ricorda sempre la mia adorata nonna; per lei non era Natale senza questo dolce!

Ogni tanto, però, mi piace riprendere altre tradizioni, in questo caso quella anglosassone, cioè quella di preparare gli omini di pan di zenzero, i gingerbread cookies, nei giorni che precedono il Natale per poi appenderli sull'albero.

Poi è stato il turno delle stelline e dei fiocchi di neve...

...e, una volta messi all'interno di sacchettini...

...li ho riposti all'interno di biscottiere di vetro con formina e ricetta allegata per chi, tra chi riceverà questo piccolo dono, avrà voglia di cimentarsi a sua volta nella loro preparazione!

Biscotti allo zenzero fresco

Ingredienti per 44 biscotti (di varie dimensioni):

350 g farina

150 g zucchero di canna

150 g burro freddo a pezzettini

150 g miele

1 uovo

8 g lievito per dolci in polvere

2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino scarso di noce moscata in polvere 

i semi di 1/2 baccello di vaniglia

un pizzico di sale

Unire tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in freezer per circa 30'.
Ricavare i biscotti che si metteranno sulla teglia rivestita con la carta forno

Cottura in forno a 180° per circa 14’.
Quando si saranno raffreddati decorarli con la ghiaccia reale.

Oggi la pasticceria casalinga ha sfornato anche una torta per il mio "piccolino" di 1 metro e 90 che oggi compie 17 anni!! 

AUGURI!!

Torta al mascarpone, la ricetta QUI, decorata con codette e gocce di cioccolato.

Auguro a tutti voi 

un Natale di pace e serenità.

SIMO

Marmellata di arance e composta di cipolle

Oggi molti di voi saranno alle prese con l'allestimento dell'albero di Natale e il presepe, 

come da tradizione, 

invece io questa volta ho anticipato un po' i tempi, avendolo già fatto nei giorni scorsi!

Nessun nuovo decoro, ho utilizzato quelli realizzati gli scorsi anni, anche se ho visto molti addobbi qua e là che mi ispiravano!

E in cucina che, in questi giorni, si crea 

ed è da qui che si diffondono aromi di BISCOTTI e di arance!

I biscotti sono i tozzetti alle nocciole, 

che già vi avevo mostrato QUI e che amo fare in questo periodo 

e il profumo delizioso di arance e vaniglia proviene dalla mia confettura di arance!

L'avevo assaggiata in un agriturismo, dove la servivano accompagnata ai formaggi, 

ed era così buona e particolare da invogliarmi a cimentarmi nella sua preparazione.

Ho visto varie ricette sul web e sui miei ricettari fino ad optare per questa mia versione:

Ingredienti:

2 kg di arance 

1,600 g di zucchero 

2 bustine di vanillina

2 mele 

Ho spellato le arance, dopo averle ben lavate,

 avendo cura di togliere anche la parte bianca; 

ho tagliato a striscioline sottili la buccia di due arance

 e le ho messe a bollire in un po' d'acqua per 20' circa,

 le ho scolate e lasciate raffreddare.

Ho diviso i frutti in 4 pezzi 

e li ho messi insieme alla mela a piccoli pezzi in una capiente pentola antiaderente;

 ho unito lo zucchero e la vaniglia

 e dopo circa mezz'ora di cottura

 ho passato la polpa e il succo al passaverdure 

ed ho poi unite le scorzette

 proseguendo la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata (prova piattino); 

io l'ho fatta cuocere per 1h e mezza circa in tutto.

Ho invasato la marmellata in vasetti sterilizzzati nel modo indicato QUI, 

li ho capovolti e lasciati raffreddare.

    Io l'ho accompagnata con un formaggio poco saporito,

 come il quartirolo, che si addice molto 

all'aroma leggermente amarognolo:

e' de-li-zio-sa!

Ma si può accompagnare benissimo al classico pane e burro o si può utilizzare per farcire dolci e torte!

In un altro agriturismo dove sono stata i formaggi erano acccompagnati da una squisita confettura di cipolle bianche. 

L'unico "segreto" che sono riuscita a carpire è l'utilizzo dell'aceto bianco.

Per la mia ho utilizzato il vino bianco, la ricetta l'ho trovata QUI , ma credo che avrei dovuto cuocerla un po' di più per renderla più tenera e più dolciastra.

Se qualcuna di voi ha una ricetta già collaudata è ben accetta, visto che avrei intenzione di riprovare!

A presto!

SIMO